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一、如何自製豬油？
How to make lard by yourself ? |
1.乾式提煉法：豬脂肪切小塊後直接入鍋，再以小火慢熬，逼出香氣，熬至豬油渣呈金 黃色浮起。
2.濕式提煉法：溫水與豬脂肪比例約1:2，一同下鍋後上蓋，以小火慢煮，煮至水份蒸 發，油渣呈現 金黃色浮起即可。
3.蒸氣熬煮法：電鍋中放入細絞豬油與溫水，比例約2:1,需上蓋蒸煮。外鍋三杯水，電鍋 跳起後外 鍋再加三杯水蒸煮，全程共九杯水。
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二、豬油的營養價值？
The nutrition of lard.
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豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
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三、豬油的優點？
The benefits of cooking with lard.
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1.味道獨特：使用豬油烹調的料理味道獨特深受老饕、廚師等大家喜愛。
2.冒煙點高：約182~190度，可用來炒菜、煎魚、油炸等。
3.保存時間長：豬油在20度左右呈現為固體，相當耐放、穩定性高、不易變質。 |
四、豬油保存方式？
How to preserve?
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豬油可於常溫保存，只有夏天特別熱的時候，才需要放進冰箱保存。 |
五、選擇或使用豬油時的注意事項？
Warm-reminders
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1.勿買散裝或來路不明之油品。
2.勿重複使用。
3.做菜時要用排油煙機排煙。
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